Como ela ajusta
Por porções, cada quantidade é multiplicada pelas porções que você quer divididas pelas porções que a receita rende: de 8 para 12 é × 1,5.
Pelo tamanho da forma, ela compara as áreas das formas, para um bolo ou assado da mesma altura. A área de uma forma redonda é π × raio², a de uma quadrada é lado × lado e a de uma retangular é largura × comprimento; então passar de uma forma redonda de 20 cm para uma de 24 cm é × 1,44, e não × 1,2. As medidas podem estar em centímetros ou polegadas: o fator é o mesmo.
Por um número, tudo é multiplicado por ele: 0,5 corta a receita pela metade, 3 faz três receitas.
Tamanhos de forma comparados
Quanto mais massa uma forma maior, da mesma altura, pede:
| Forma da receita | A sua forma | Multiplicar por |
|---|---|---|
| Redonda, 20 cm | Redonda, 24 cm | × 1,44 |
| Redonda, 18 cm | Redonda, 23 cm | × 1,63 |
| Redonda, 8 pol | Redonda, 9 pol | × 1,27 |
| Redonda, 8 pol | Redonda, 10 pol | × 1,56 |
| Redonda, 20 cm | Quadrada, 20 cm | × 1,27 |
| Quadrada, 20 cm | Retangular, 20 × 30 cm | × 1,5 |
| Quadrada, 8 pol | Retangular, 9 × 13 pol | × 1,83 |
Conversão de unidades
As quantidades podem aparecer como foram escritas, em unidades métricas (gramas, quilos, mililitros, litros) ou americanas (onças, libras, colheres e xícaras). As conversões usadas:
| 1 oz | 28,35 g |
| 1 lb | 453,6 g |
| 1 colher de chá | 5 ml |
| 1 colher de sopa | 15 ml |
| 1 xícara (EUA) | 236,6 ml |
| 1 xícara (métrica) | 250 ml |
| 1 fl oz (EUA) | 29,57 ml |
Xícaras e colheres medem volume, e gramas medem peso, por isso a calculadora nunca transforma um no outro: uma xícara de farinha pesa bem menos que uma xícara de açúcar. Para passar de xícaras para gramas, pese uma xícara daquele ingrediente uma vez.
Dicas para ajustar uma receita
Pese em vez de medir na xícara quando aumentar a receita: pequenos erros crescem com a quantidade. Arredonde os ovos para inteiros, ou bata e pese a parte que você precisa (um ovo médio tem uns 50 g sem a casca). Fermento, sal e temperos geralmente podem ser ajustados do mesmo jeito até umas três vezes o tamanho; teste antes os aumentos maiores. Uma forma maior ou mais alta pede forno mais baixo ou mais tempo, então confira antes.
Perguntas
Como ajusto uma receita para outro tamanho de forma?
Compare as áreas das formas: para formas redondas, divida o quadrado do novo diâmetro pelo quadrado do antigo. De 20 cm para 24 cm é 576 ÷ 400 = 1,44, então multiplique cada ingrediente por 1,44. Escolha “Forma” na calculadora para fazer isso com qualquer formato.
Ela converte xícaras em gramas?
Não, porque a xícara mede volume e o peso depende do ingrediente: uma xícara de farinha e uma de açúcar pesam quantidades bem diferentes. Ela converte xícaras em mililitros, e onças em gramas.
Como faço meia receita que leva 3 ovos?
A metade é 1,5 ovo: use um ovo, depois bata outro e use metade dele, uns 25 g. Para receitas maiores, pese os ovos sem a casca.
O tempo de forno muda quando ajusto a receita?
Sim, e muda mais com a altura da massa do que com a quantidade. A mesma altura numa forma maior assa em mais ou menos o mesmo tempo; uma massa mais alta demora mais e pode pedir o forno um pouco mais baixo.
O que eu digito fica salvo ou é enviado para algum lugar?
Fica salvo no seu navegador, neste aparelho, para continuar aqui quando você voltar, e nunca é enviado para nós nem para ninguém. A calculadora funciona inteira no seu aparelho. “Limpar tudo” apaga os dados.