Taux de marge et taux de marque, deux choses différentes
Les deux mesurent ce que rapporte une vente, mais par rapport à des choses différentes. Le taux de marge (le « markup » en anglais) est la marge rapportée au coût d’achat ; le taux de marque est la marge rapportée au prix de vente. Achetez un article 4,00 et vendez-le 6,00 : la marge est de 2,00, soit un taux de marge de 50 % (2 sur 4) et un taux de marque de 33,3 % (2 sur 6). Le coefficient multiplicateur, lui, est prix ÷ coût : 1,5.
Les confondre est une façon courante de vendre trop bas : ajouter 30 % au coût ne donne qu’un taux de marque de 23 %. Le même taux de marge donne toujours le même taux de marque :
| Taux de marge | Taux de marque |
|---|---|
| 10 % | 9,1 % |
| 20 % | 16,7 % |
| 25 % | 20 % |
| 30 % | 23,1 % |
| 40 % | 28,6 % |
| 50 % | 33,3 % |
| 75 % | 42,9 % |
| 100 % | 50 % |
| 150 % | 60 % |
| 200 % | 66,7 % |
| 300 % | 75 % |
Les formules
Taux de marge % = (prix − coût) ÷ coût × 100
Taux de marque % = (prix − coût) ÷ prix × 100
Prix à partir du taux de marge = coût × (1 + taux de marge % ÷ 100)
Prix à partir du taux de marque = coût ÷ (1 − taux de marque % ÷ 100)
Taux de marque % = taux de marge % ÷ (100 + taux de marge %) × 100
Quand vos coûts montent
Disons qu’une boisson vous coûte 2,00 à préparer et se vend 5,00, un taux de marque de 60 %. Votre fournisseur augmente ses prix et elle coûte maintenant 2,20, soit 10 % de plus. Sans toucher au prix, votre taux de marque tombe à 56 %.
Pour garder 60 %, le prix doit monter des mêmes 10 % : 2,20 ÷ (1 − 0,60) = 5,50. Pour garder seulement la même marge de 3,00 par boisson, 5,20 suffit, mais votre taux de marque passe à 57,7 %, et rétrécit un peu à chaque hausse. Augmenter un peu et souvent passe mieux auprès des clients qu’un grand saut.
Des prix hors taxes
Utilisez des coûts et des prix hors taxes. Si les prix de votre menu sont TTC, retirez d’abord la taxe : un prix de 5,50 avec 10 % de taxe comprise fait 5,50 ÷ 1,10 = 5,00 hors taxes.
Questions
Quelle est la différence entre taux de marge et taux de marque ?
Le taux de marge est la marge divisée par le coût d’achat ; le taux de marque est la marge divisée par le prix de vente. Un article acheté 4,00 et vendu 6,00 a un taux de marge de 50 % et un taux de marque de 33,3 %. Le taux de marque est toujours le plus petit des deux.
Un taux de marque peut-il dépasser 100 % ?
Non. Le taux de marque est une part du prix, il n’atteint 100 % que si le coût est nul. Le taux de marge n’a pas de limite : vendre au triple du coût, c’est un taux de marge de 200 % et un taux de marque de 66,7 %.
Comment passer du taux de marge au taux de marque ?
Divisez le taux de marge par 100 plus le taux de marge : un taux de marge de 50 % donne 50 ÷ 150 = 33,3 % de taux de marque. Dans l’autre sens, divisez le taux de marque par 100 moins le taux de marque : 25 % de taux de marque donne 25 ÷ 75 = 33,3 % de taux de marge.
De combien augmenter mes prix quand mes coûts montent ?
Pour garder le même taux de marque, augmentez le prix du même pourcentage que le coût. Pour garder la même marge par vente, ajoutez le même montant que la hausse du coût, ce qui vous coûte un peu de taux de marque. La seconde partie du calculateur calcule les deux.
Ce que je tape est-il enregistré ou envoyé quelque part ?
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